Tortille z pieczonymi warzywami

Wegetariańska przekąska inspirowana kuchnią półwyspu bałkańskiego. Smak pieczonych warzyw i hummusu dopełnia orzeźwiający sos na bazie jogurtu i soku z limonki. A wszystko to w wygodnej formie wrapa z tortilli.

Składniki

• 5 dużych placków tortilla pszennych zwykłych lub pomidorowych
• 2 duże papryki czerwone lub żółte
• 3 średnie marchewki
• 5 dużych ząbków czosnku
• 100g sera feta półtłustego lub chudego
• 160g hummusu klasycznego
• sok z ¼ limonki
• 100g jogurtu naturalnego
• 1 płaska łyżeczka mieszanki przypraw do sosu tzatziki
• 1½ łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200st.C. Paprykę oczyścić i pokroić w paski, marchew obrać i pokroić w podłużne plasterki, a ząbki czosnku obrać, pokroić wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół. Wszystkie warzywa wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia , skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec 20 minut, w połowie pieczenia wymieszać.
2. Fetę pokruszyć lub pokroić w drobną kostkę. Jogurt wymieszać z przyprawą do tzatziki i sokiem z limonki.
3. Tortille smarować hummusem, następnie 1-2 łyżeczkami sosu. Na środku układać paski warzyw i posypać je fetą. Placki zwijać z bokami zawiniętymi do środka. Kroić pod lekkim skosem na 3-5 części, według upodobania.