Dip po meksykańsku z szarpanym kurczakiem

Idealny nie tylko na wieczór filmowy! Pyszny, wyrazisty dip z dużą ilością sera i dodatków warzywnych pasuje do nachosów jak ulał. Podajcie go na ciepło, a goście nie oderwą się od stołu, aż dotrą do dna naczynia.

Składniki

• 1 duża czerwona papryka
• 1 cebula biała lub czerwona
• 25g marynowanego jalapeno lub pepperoni
• 140g kukurydzy z puszki
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 1 duży ząbek czosnku
• 200g kremowego serka śmietankowego
• 4 kopiaste łyżki śmietany (120g)
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• sok z ½ limonki
• 80g żółtego sera
• sól do smaku

Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka oczyścić i włożyć do osolonego wrzątku. Gotować na bardzo lekkiej mocy (tak by woda tylko lekko pyrkała) 30 minut pod przykryciem. Wyjąć, przykryć na 10 minut, żeby mięso odpoczęło, a potem poszarpać widelcami.
2. Paprykę, cebulę i jalapeno pokroić w kosteczkę. Czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Wrzucić czosnek i podsmażać przez około 30 sekund. Po tym czasie dodać cebulę, paprykę, jalapeno i kukurydzę (odsączoną i wypłukaną). Posypać solą, kuminem i wędzoną papryką, wymieszać. Całość smażyć 5-10 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Wyłączyć grzanie. Dodać serek śmietankowy i śmietanę i dokładnie wymieszać. Dodać poszarpane mięso z kurczaka i znowu wymieszać. Doprawić sokiem z limonki i solą. Na koniec dodać starty żółty ser.
4. Po wymieszaniu przełożyć dip do żaroodpornych naczyń i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180st.C (grzanie góra-dół) przez 5-6 minut. Najlepiej podawać na ciepło z nachosami.