- Czas przygotowania: -
- Czas gotowania: -
- Trudność:
Średni
Drukuj
Przygotowanie solonego karmelu w domu wcale nie jest tak trudne, jak to się powszechnie wydaje. Wystarczy nieco cierpliwości i podążanie za instrukcjami, żeby wyczarować sobie przepyszny dodatek do ciast, lodów i innych deserów. A prawdę mówiąc, ten karmel wychodzi tak dobry, że nie będę nikogo winić, jeśli będzie go po prostu wyjadał łyżeczką prosto z miseczki - byle poczekać, aż przestygnie! Bo gorący karmel parzy jak wściekły.
Składniki
Przygotowanie
- Jeszcze przed rozpoczęciem topienia cukru, odmierzyć sobie wszystkie składniki.
- Cukier wsypać do garnuszka o grubym dnie. Podgrzewać na średniej mocy, cały czas mieszając. Cukier zacznie się zbrylać, a następnie topić i zacznie ciemnieć. Podgrzewać, mieszając, do momentu, aż karmel nabierze głęboko bursztynowego koloru (jak na 2. zdjęciu). Wyłączyć grzanie i mieszać, aż wszystkie grudki się roztopią.
*Podpowiedź: Z karmelem należy postępować ostrożnie, ponieważ łatwo się przypala. Parę niewielkich grudek może zostać nawet po dłuższym mieszaniu, ale prawdopodobnie rozpuszczą się po dodaniu masła. Nie należy mocniej podgrzewać karmelu na tym etapie. W razie czego na koniec i tak zostanie przetarty przez sitko.
- Garnek wstawić z powrotem na średnie grzanie i dodać masło. Postępować ostrożnie, bo karmel będzie się mocno pienił i może trochę pryskać. Cały czas podgrzewając, bardzo dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Na początku tłuszcz prawdopodobnie wytrąci się z karmelu, ale po ok. minucie żwawego mieszania, wszystko powinno się połączyć.
- Na tym etapie dolać śmietankę (znowu ostrożnie) i ponownie wszystko dokładnie wymieszać, aż do otrzymania jednolitego sosu karmelowego. Zdjąć z grzania i wsypać sól.
*Podpowiedź: Ilość soli można oczywiście dopasować do własnych preferencji, ale ⅓ łyżeczki daje według mnie najlepszy efekt – karmel nabiera głębszego smaku, ale nie jest wyraźnie słony.
- Odstawić do ostygnięcia i przechowywać w lodówce. Po schłodzeniu karmel nabiera konsystencji gęstego kremu. Po podgrzaniu znowu robi się rzadszy.
Solony karmel
- Porcja dla: -
- Czas przygotowania: -
- Czas gotowania: -
- Kalorie: -
- Trudność:
Średni
Przygotowanie solonego karmelu w domu wcale nie jest tak trudne, jak to się powszechnie wydaje. Wystarczy nieco cierpliwości i podążanie za instrukcjami, żeby wyczarować sobie przepyszny dodatek do ciast, lodów i innych deserów. A prawdę mówiąc, ten karmel wychodzi tak dobry, że nie będę nikogo winić, jeśli będzie go po prostu wyjadał łyżeczką prosto z miseczki - byle poczekać, aż przestygnie! Bo gorący karmel parzy jak wściekły.
Składniki
Przygotowanie
- Jeszcze przed rozpoczęciem topienia cukru, odmierzyć sobie wszystkie składniki.
- Cukier wsypać do garnuszka o grubym dnie. Podgrzewać na średniej mocy, cały czas mieszając. Cukier zacznie się zbrylać, a następnie topić i zacznie ciemnieć. Podgrzewać, mieszając, do momentu, aż karmel nabierze głęboko bursztynowego koloru (jak na 2. zdjęciu). Wyłączyć grzanie i mieszać, aż wszystkie grudki się roztopią.
*Podpowiedź: Z karmelem należy postępować ostrożnie, ponieważ łatwo się przypala. Parę niewielkich grudek może zostać nawet po dłuższym mieszaniu, ale prawdopodobnie rozpuszczą się po dodaniu masła. Nie należy mocniej podgrzewać karmelu na tym etapie. W razie czego na koniec i tak zostanie przetarty przez sitko.
- Garnek wstawić z powrotem na średnie grzanie i dodać masło. Postępować ostrożnie, bo karmel będzie się mocno pienił i może trochę pryskać. Cały czas podgrzewając, bardzo dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Na początku tłuszcz prawdopodobnie wytrąci się z karmelu, ale po ok. minucie żwawego mieszania, wszystko powinno się połączyć.
- Na tym etapie dolać śmietankę (znowu ostrożnie) i ponownie wszystko dokładnie wymieszać, aż do otrzymania jednolitego sosu karmelowego. Zdjąć z grzania i wsypać sól.
*Podpowiedź: Ilość soli można oczywiście dopasować do własnych preferencji, ale ⅓ łyżeczki daje według mnie najlepszy efekt – karmel nabiera głębszego smaku, ale nie jest wyraźnie słony.
- Odstawić do ostygnięcia i przechowywać w lodówce. Po schłodzeniu karmel nabiera konsystencji gęstego kremu. Po podgrzaniu znowu robi się rzadszy.
Może ci się spodobać
Dodaj komentarz
