Muffinki czekoladowe z wiśniami

Wilgotne i z intensywnym smakiem mlecznej czekolady, te muffinki zawsze są hitem. Można do nich z powodzeniem użyć wiśni mrożonych (nie trzeba ich nawet rozmrażać przed dodaniem) lub świeżych - tak czy siak wychodzą przepyszne. Świetnie sprawdzą się jako deser po zasiadanym obiedzie lub element słodkiego stołu.

Składniki

• 220g mąki pszennej
• 180g cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 60g roztopionego masła
• 60ml oleju
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 240g śmietany 18%
• 230g wiśni mrożonych

Przygotowanie

1. W dużej misce dokładnie wymieszać mąkę, skrobię, cukier, przesiane przez sitko kakao, sól oraz proszek do pieczenia.
2. W oddzielnej misce wymieszać roztopione i przestudzone masło z olejem i ekstraktem waniliowym. Dodać jajko i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę i wymieszać do otrzymania jednolitej masy.
3. Płynne składniki dodać do suchych i połączyć szpatułką. Zanim składniki połączą się całkowicie, dosypać jeszcze mrożone wiśnie i potem dokończyć mieszanie.
4. Masę przekładać do wyłożonej papilotkami formy na muffinki, prawie do pełna. Ciasto starcza na około 20 muffinek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 215st.C (grzanie góra-dół) i piec 8 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 175st.C i piec kolejne 15 minut albo do momentu, aż patyczek włożony w środek babeczki wychodzi suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, delikatnie wyjąć z foremki i pozostawić do ostygnięcia (najlepiej na kratce).