Sałatka na młodych listkach z indykiem

Lekka sałatka na bazie gotowej mieszanki zielonych listków. Jest pyszna, zdrowa i kolorowa. Dzięki dodatkowi prażonych pistacji i grzanek ma ciekawą teksturę, a marynowana cebula nadaje jej wyrazistości. Mięso z indyka można przygotować np. według mojego przepisu, ale można też zastąpić je piersią z kurczaka, którą piecze się dużo szybciej.

Składniki

• 75g mieszanki młodych listków (rukola, szpinak, botwinka itp.) lub innej mieszanki sałat
• 150g pieczonej piersi z indyka
• 60g sera feta półtłustego
• 1½ łyżki cebuli marynowanej
• 50g prażonych i solonych pistacji
• 2 kromki pieczywa tostowego
• 1 saszetka sosu sałatkowego francuskiego
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego lub winnego
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ łyżeczki cukru

Przygotowanie

1. Olej, wodę, ocet, cukier, musztardę i sos sałatkowy dokładnie wymieszać i odstawić.
2. Do płytkiej, szerokiej miski wsypać mieszankę listków. Dorzucić do nich pokrojoną w drobną kosteczkę fetę oraz odsączoną z zalewy cebulę.
3. Pistacje obrać z łupinek i posiekać nożem na mniejsze kawałki. Dosypać do sałatki. Całość polać przygotowanym sosem i dokładnie wymieszać.
4. Pierś z indyka pokroić w cienkie plasterki o wymiarach mniej więcej 5x2cm i ułożyć na wierzchu sałatki.
5. Pieczywo tostowe pokroić w kosteczkę i rozsypać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150st.C na 3 minuty. Po tym czasie przemieszać i wstawić na kolejne 3 minuty. Częścią przygotowanych grzanek posypać wierzch sałatki dla dekoracji, a resztę podać oddzielnie, aby nie namiękły.