Roladki z batatami

To połączenie słodkich batatów z intensywnie słoną szynką dojrzewającą sprawdzi się doskonale jako przekąska na jeden kęs. Roladki nie tylko pysznie smakują, ale i apetycznie wyglądają. Można do nich użyć dowolnego rodzaju szynki dojrzewającej – istotne tylko, aby była pokrojona w bardzo cienkie plastry.

Składniki

• 1 duży batat (ok. 600g)
• 70g szynki dojrzewającej, np. jamon serrano lub parmeńskiej w bardzo cienkich plastrach
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki granulowanego czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Batata obrać i pokroić w słupki o grubości mniej więcej 0,5cm i długości ok. 5cm. Posypać solą, tymiankiem i czosnkiem, polać oliwą i wymieszać, żeby wszystkie pokryły się przyprawami.
2. Rozłożyć na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w taki sposób, żeby poszczególne frytki się nie stykały. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st.C (termoobieg; lub 220 grzanie góra-dół) i piec 17 minut. W połowie pieczenia warto zamienić blachy miejscami i obrócić je. Wyjąć i przestudzić.
3. Szynkę podzielić na płaty o wymiarach mniej więcej 10x2cm. Frytki grupować po 5-6, układając je w stosik. Każdy stosik owinąć kawałkiem szynki.
4. Rozgrzać patelnię i układać na niej roladki tak, żeby końcówka szynki znajdowała się na spodzie. Smażyć na średniej mocy palnika, po minucie z 3 stron. Zdjąć z patelni i podawać na ciepło lub po przestudzeniu.