Pieczona pierś z indyka w ziołach

Pieczona pierś z indyka to idealna przystawka, składnik sałatek, kanapek lub nawet danie główne. Mięso jest delikatne i soczyste, nasycone aromatem ziół. Przygotowanie, ze względu na konieczność marynowania, zajmuje trochę czasu, ale smak końcowy wynagradza czekanie.
Przepis jest modyfikacją przepisu z bloga Kwestia smaku.

Składniki

• 900-1100 gramowy filet z piersi indyka
• 1 łyżka masła
• Na marynatę:
  1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego tymianku
• ⅔ łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1½ łyżki musztardy sarepskiej
• 1½ łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu białego
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie

1. Marynata:
   Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Wymieszać w miseczce z pozostałymi składnikami marynaty.
2. Filet z indyka:
   Pierś z indyka oczyścić z nadmiaru tłuszczu i ścięgien. Włożyć do plastikowego woreczka z suwakiem lub do ciasnego naczynia. Zalać marynatą, wmasować w całą powierzchnię mięsa, szczelnie przykryć (lub zasunać) i wstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Po tym czasie przełożyć indyka do żaroodpornego naczynia wraz z marynatą. Dolać wodę tak, żeby sięgała do 1-2cm wysokości naczynia. Masło podzielić na 2 porcje i wyłożyć na wierzch mięsa w odstępie kilku centymetrów. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st.C. Piec pod przykryciem przez 70-80 minut, średnio co 20 minut wyjmując i polewając filet sosem z naczynia.
4. Po wyjęciu indyka odczekać 10 minut bez zdejmowania pokrywki, żeby mięso odpoczęło, a następnie nakroić filet w najgrubszym miejscu, żeby sprawdzić, czy mięso się dopiekło. Jeśli nie, wstawić z powrotem na 10-15 minut do nagrzanego piekarnika.