Sałatka makaronowa z kurczakiem i fetą

W tej sałatce jest wszystko, co najlepsze - sprężysty makaron, delikatny kurczak, wyrazista feta i chrupiące pestki. Jednocześnie jest naprawdę prosta i sycąca. Polecam przygotować ją dzień wcześniej; dzięki temu wszystkie smaki mają czas się przegryźć i efekt jest jeszcze lepszy.

Składniki

• 400g makaronu penne
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 500g pomidorków koktajlowych
• 1 mała czerwona cebula
• 3 łyżeczki przyprawy uniwersalnej vegeta lub 1½ łyżeczki soli
• 200g sera feta półtłustego
• 50g pestek dyni (ok. 5 łyżek)
• 50g pestek słonecznika (ok. 5 łyżek)
• 2 saszetki mieszanki przypraw na sos sałatkowy grecki + po 6 łyżek wody i oleju roślinnego

Przygotowanie

1. Makaron ugotować według zaleceń na opakowaniu. Odlać, przepłukać zimną wodą i przesypać do dużej miski.
2. Kurczaka oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Posypać mięso przyprawą uniwersalną lub solą i dokładnie wymieszać, następnie usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju lub oliwy z oliwek, powinno to zająć ok. 8min. Usmażonego kurczaka dodać do makaronu.
3. Pomidorki koktajlowe dokładnie wypłukać i przekrawać na pół. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka, następnie przepłukać na sitku pod zimną wodą i odstawić na chwilę, żeby ociekła. Fetę pokroić w drobną kostkę. Dodać wszystko do makaronu.
4. Pestki z dyni i słonecznika podprażyć na suchej patelni, aż nabiorą złocistobrązowego koloru lub zrobią się aromatyczne, a następnie wsypać do reszty składników.
5. Na koniec rozrobić mieszankę na sos sałatkowy z wodą i olejem i wlać do sałatki. Całość bardzo dokładnie wymieszać.